Raclette es un queso de origen suizo, aunque muy extendido en Francia y otras regiones. El nombre viene de “raspar”. El término data de hace siglos, cuando los pastores suizos en su vida por las montañas derretían inmensos quesos redondos sobre la superficie de piedras planas cercanas a sus fuegos. Cuando el queso comenzaba a derretirse, lo raspaban con las piedras y lo servían sobre patatas asadas.

Hoy día la raclette, en vez de piedra, hay utensilios especiales para hacerla. La Raclette tradicional se hace cortando en rebanadas el queso y poniéndolo cerca del fuego para que se derrita. Cuando el queso empieza burbujear y gotear se pone encima de patatas asadas y encurtidos.

Hoy se fabrican Raclette perfumadas (pimienta, comino, ahumadas) en Francia.

Para Prepararlo se necesita :

1 kilogramo de patatas pequeñas
800 g de queso raclette cortado en lonchas
Pepinillos en vinagre y sal, rocambolas, otra verdura apropiada, frutas escabechadas, pimienta, pimentón.

Cocer las patatas con la piel y meterlas en un cesto con tapa.

El horno raclette se pone en la mesa y las lonchas de queso se meten en palas específicas para colocarlos en el horno y fundirlos. El queso fundido se vierte sobre las patatas. El que no posee un horno raclette puede colocar las lonchas encima de las patatas y cocer todo junto en el horno normal.

hahahah se me antojo la que me hacen mis tios ¬¬ :(

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