ayer fue el cumple de mi hermana y para celebrarlo hicieron comida en su casa…algo asi como fiesta sorpresa ya que no esperaba el festejo… de comida mi madre (en complicidad con mi cuñado ya que fue el el de la idea) hizo chiles en nogada, ahora que se han visto muchos post de las costumbres y tradiciones de Puebla..pues se me ocurrio postear algo al respecto…

un poco de historia

En 1821, Agustín de Iturbide acababa de firmar los Tratados de Córdoba, consumando así la Independencia de México, y al mando del Ejército Trigarante se dirigía a la capital, mientras cruzaban por su mente halagüeñas visiones en las que se contemplaba a sí mismo ciñéndose la corona que lo convertiría en emperador de México. No obstante, como se encontrara de paso en Puebla el 28 de agosto, que era precisamente el día de su santo, las personalidades más destacadas de la ciudad decidieron organizar un gran banquete en su honor, el cual tendría la particularidad de que todos los platillos que en él se incluyeran ostentarían los tres colores de la recientemente creada enseña nacional.

Se llegó la hora del festín, y aunque no existen datos fidedignos sobre cuántos y cuáles platos se sirvieron, es posible echar volar la imaginación y concluir que no puede haber faltado la ensalada de nopalitos, de un verde tiernísimo, al que las rodajas de tomate y de cebolla picada prestaban el complemento cromático deseado.

Quizás habría un ceviche, en el que los trozos de pescado y de jitomate convivirían con las oliváceas aceitunas. O un platón de esponjoso arroz blanco adornado con chícharos y tiritas de pimiento. De seguro, sandías que no necesitaban más que cortarse en pedazos para mostrar sus carnes naturalmente tricolores. Y quién sabe cuántas cosas más…

Pues bien, según cuenta la leyenda, Iturbide contempló todas aquellas exquisiteces sin inmutarse, ya que al parecer tenía miedo de que sus enemigos trataran de envenenarlo. Por lo tanto, permaneció estoicamente sin tocar bocado hasta que los chiles en nogada hicieron su aparición sobre la mesa. Cuentan que el futuro emperador no pudo resistirse a la tentación y los saboreó gozosamente.

El brillante tono de los chiles sirve de fondo a la suculenta nogada que los cubre y sobre la cual aparecen engastados, como joyas, diminutos granos de granada acompañados de perejil.

En Puebla se celebraba rumbosamente el día de San Agustín 28 de agosto en el templo del mismo nombre. Las calles se llenaban de puestos de alimentos entre los cuales predominaban los chiles en nogada. Quizá es por eso que dicen que en la Ciudad de México se preparan versiones aceptables de este platillo pero que es preferible saborearlos siempre en su natal Angelópolis.

Aunque ya se sabe… hay tantas recetas como cocineras.

texto tomado de la pagina:

http://www.mexicodesconocido.com.mx/espanol/historia/siglo_xix/detalle.cfm?idcat=1&idsec=3&idsub=16&idpag=1275

he aqui una probadita

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se rellenan los chiles y se capean
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relleno
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preparacion
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presentacion
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pal antojo
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cabe mencinar que en la preparacion, participamos mis hermanas y yo tambien…y que decir que quedaros riquisimos…. alrato a la hora de la comida… traeran mas.-..asi que voy preparando el antojo por que me comere otros dos

saludos

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