BIRRIA
4 porciones
INGREDIENTES
250 gm carne maciza de carnero
250 gm chamorro de carnero
250 gm costillas de carnero
2 chiles de árbol seco, hidratado, sin semilla y vena
2 chiles ancho hidratado, sin semilla ni vena
2 chiles pasilla hidratado, sin semilla ni vena
3 dientes de ajo
5 pimientas gordas
1 cda tomillo fresco
1 cda mejorana fresca
1 cda orégano fresco
¼ cda jengibre picado finamente
½ cda ajonjolí blanco, tostado ligeramente
2 naranjas (jugo)
¼ tza vinagre blanco
Sal
CALDILLO
250 gm jitomate asado
¼ cebolla
1 dte ajo
1 cda orégano fresco
2 cda aceite de oliva
4 tz fondo de ave
Sal
Pimienta
DECORACIÓN
1 mjo cilantro
½ cebolla picada
4 limones
PROCEDIMIENTO
Hidratar los chiles secos en agua muy caliente por 10 min, o hasta que estén suaves, escurrirlos y molerlos con el jugo de naranja, las especias y el vinagre; colar y reservar.
Colocar la carne en una cacerola grande, bañarla con la salsa en reserva y dejar reposar de un día para otro. Al día siguiente hornear a 200°C durante 1 hora y 10 min., tapado con aluminio, y los sig. 20 min. destapado hasta que la carne esté suave, sacar del horno, enfriar y cortarla en cubos medianos, reservar.
CALDILLO
Moler el jitomate con la cebolla, ajo y orégano; colar y reservar. En una cacerola calentar el aceite de oliva y agregar el molido anterior, hasta que haya espesado un poco, añadir el fondo de ave y dejar hervir a fuego lento por 10 min., incorporar la carne en trozos, que reduzca un poco hasta que la carne quede completamente hidratada por el caldillo. Mantener caliente para el momento de servir.
PRESENTACIÓN
Servir en un plato sopero el estofado de cordero, sobre ésta poner cebolla y cilantro picados, gotas de jugo de limón y atasquense!!
Escuchando: dime si estoy loca, si no te di lo que hoy te da otraaaaaa
Han escrito 16 comentarios de «BIRRIA»
elosodelpan
Miércoles 24 de octubre, 2007 12:22.-
mmmm SLURP! que deliciaaaa amo la birriaa!
ToRo
Miércoles 24 de octubre, 2007 12:24.-
no manches se me abrió el apetito… o como quien dijera alguien, me dio un chingo de hambre.
pantuflas
Miércoles 24 de octubre, 2007 12:26.-
jajaja!!
birria lleve su birria!
krator
Miércoles 24 de octubre, 2007 12:28.-
Maldición, estoy salivando como el perro de Pavlov x(
Que sabroso se ve eso ¿a cuanto la ración?
Einyel
Miércoles 24 de octubre, 2007 12:29.-
shomiii shomiiiiiiiiiii!!! muuuuuuuuuuaaaaaaaaaa!!
- pantuflas
Miércoles 24 de octubre, 2007 12:33. -
krator si pones las chalas el pñato es gratis jejeje!
Einyel MUA!
firmost
Miércoles 24 de octubre, 2007 12:35.-
krator, yo te puedo dar los 250 gramos de maciza pero pues prepararla y todo lo demás no sé
daniel
Miércoles 24 de octubre, 2007 12:35.-
Se ve con madre la birria esa :(
Esta vez ningun post espanta-hambres del calambres podrá hacer que se me quite el antojo de la birria
Pd. ¿Cossete?
mrfaraonico
Miércoles 24 de octubre, 2007 12:37.-
ya se te enfrio a leguas se le ve la grasa.
ferchis
Miércoles 24 de octubre, 2007 12:37.-
NO ALBOROTEN LA TRIPAAAAAAAA
- pantuflas
Miércoles 24 de octubre, 2007 12:40. -
si daniel, soy cosette :)
- daniel
Miércoles 24 de octubre, 2007 12:43. -
Ah, es con doble ‘t’
Pues niña, acabas de meter en problemas a mi mamá, porque si ahorita llego y no hay birria de comer va a correr sangre.
Uhm.. creo que mi mamá no sabe hacer birria :s
- pantuflas
Miércoles 24 de octubre, 2007 12:45. -
llevale la receta no seas wey!
jajajaja MUA Daniel!
living-t-dream
Miércoles 24 de octubre, 2007 13:04.-
Mi boca salivo literalmente, se ve deliciosa. Menos mal en un ratom tomare un delicioso caldo de pollo jajaja tus recetas son geniales, Coss, las explicas super facil ademas.
- pantuflas
Miércoles 24 de octubre, 2007 13:14. -
muy a la orden living
pronto habrán mas recetas!
chaparralove
Miércoles 24 de octubre, 2007 15:13.-
NO MANCHES M ENCANTA AUNQ TENGO AÑOS Q NO PRUEVO UNA BUENA BIRRIA AQUI EN EL ESTADO DE MEXICO