CHILES EN NOGADA
Como es tradicion en Puebla, en este mes de agosto, se hacen los chiles en nogada. Son muy, muy sabrosos, lo malo, es que para prepararlos, pues si puede ser un poco “tedioso” porque implica, rebanar, despellejar, picar, capear y otras tantas cosas, para poder al fin probar una de esas delicias..
Si alguien no ha probado los chiles en nogada HAGALO!!! vale la pena, es un placer incomparable y gratamente, pipope.
Y aun cuando son mundialmente conocida la receta gracias a la novela y la pelicula de “Como agua para chocolate” les dejo aqui los ingredientes y la historia de este “placer de los dioses”
Saludos.
INGREDIENTES
Para los chiles:
12 chiles poblanos.
4 huevos
1 cucharada de harina
1 taza de aceite.
Para el picadillo de carne:
500 grs. de carne de puerco (picada)
1 cebolla
1 taza de puré de jitomate (natural)
3 cucharadas de aceite
60 grs. de pasas
60 grs. de almendras
30 grs. de piñones
2 acitrones (biznaga)
2 duraznos
2 peras
2 manzanas panocheras
1 plátano macho maduro
Sal y pimienta, al gusto.
Para la salsa de nogada:
100 nueces de castilla frescas
100 grs. de queso de cabra.
1 copita de oporto (jerez)
medio litro de leche.
*Adorno:*1 granada
1 cucharada de perejil chino.
HISTORIA DE LOS CHILES EN NOGADA.
En 1821, Agustín de Iturbide acababa de firmar los Tratados de Córdoba, consumando así la Independencia de México, y al mando del Ejército Trigarante se dirigía a la capital, mientras cruzaban por su mente halagüeñas visiones en las que se contemplaba a sí mismo ciñéndose la corona que lo convertiría en emperador de México. No obstante, como se encontrara de paso en Puebla el 28 de agosto, que era precisamente el día de su santo, las personalidades más destacadas de la ciudad decidieron organizar un gran banquete en su honor, el cual tendría la particularidad de que todos los platillos que en él se incluyeran ostentarían los tres colores de la recientemente creada enseña nacional.
El brillante tono de los chiles sirve de fondo a la suculenta nogada que los cubre y sobre la cual aparecen engastados, como joyas, diminutos granos de granada acompañados de perejil.
(anonimo)naaba
(anonimo)incocniti
